TAG为"白酒"的图书

  • 白酒理化分析检测

    出版社:轻工
    作者:赖高淮 编
    页数:198
    《白酒理化分析检测》是关于介绍“白酒理化分析检测”的专著,书中具体包括了:白酒理化检测内容、酿酒主要原材料的检测分析、酿造白酒辅料的检测分析、成品大曲的理化检测标准与要求、人工培养老窖泥的科学试验情况,

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  • 清香型白酒酿造技术

    出版社:轻工
    作者:王元太
    页数:247
    《清香型白酒酿造技术》介绍了清香型白酒的传统酿造技艺和工艺创新。全书内容从传承清香型白酒酿造的经典理念出发,用创新的思想介绍了酿酒原辅材料和水源的选择以及水质的处理;主要微生物种群在曲和酒醅中的分布以,

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  • 低度白酒生产技术

    出版社:中国轻工业出版社
    作者:沈怡方,李大和
    页数:399
    本书系统地阐述了各类香型高度白酒的生产工艺,提高 低度白酒酒基质量的新技术,固态法蒸馏,白酒的香气成分, 白酒中的异杂味及解决措施,稀释降度用水,除浊方法,贮 存老熟以及勾兑调味等低度白酒的生产工艺。,

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  • 白酒生产技术全书

    出版社:中国轻工业出版社
    作者:沈怡方 主编
    页数:1000
    字数:1542000
    《白酒生产技术全书》是建国以来我国白酒工业第一部大型生产技术全书。我国自古以来就有编辑酒类书籍的传统。几千年来,曾经出版过不少与白酒生产技术有关的书,其中有些书受到我国和世界学者的珍视。但这些书具有一,

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  • 白酒增优降耗实用技术问答

    出版社:中国轻工业出版社
    作者:李大和 编
    页数:372
    字数:560000
    《白酒增优降耗实用技术问答》以微生物、制曲、酿酒工艺和清洁生产作为重点,对过去笔者出版的专著中论述的“白酒勾兑”、“新型白酒生产”、“各种香型酒生产工艺”等,不再重复。《白酒增优降耗实用技术问答》内容,

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  • 白酒厂建场指南

    出版社:化学工业出版社
    作者:杜连起 编
    页数:349
    字数:303000
    《白酒厂建厂指南》详细地介绍了白酒厂建设过程中涉及到的各个方面的内容,重点介绍了白酒厂的厂房建设、白酒生产设备、白酒生产检测仪器、白酒生产相关计算、白酒生产管理综述、白酒生产工艺管理、白酒生产的质量管,

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  • 简明白酒实用技术

    出版社:轻工业
    作者:沈毅文 编
    页数:206
    《简明白酒实用技术》原稿为意文公司内部培训教材(1998年),原名为《瓶装酒实用技术——白酒篇》,应许多酒企需求,经中国轻工业出版社建议,现定名为《简明白酒实用技术》,作者在原教材基础上进行了增补和修,

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  • 白酒标准汇编

    出版社:中国标准出版社
    作者:全国食品发酵标准化中心,中国标准出版社第一编辑室 编
    页数:658
    字数:1205000
    《白酒标准汇编(第3版)》内容简介:中国白酒与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并称为世界六大蒸馏酒。白酒是我国民族传统产品,历史悠久,风格独特,被称为“国宝”,深受消费者的欢迎与喜爱。近年来,随着,

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  • 小曲白酒生产指南

    出版社:中国轻工业出版社
    作者:康明官
    页数:307
    这是一部完整地论述各类小曲白酒生产技术的专著。全书系统地阐述了 小曲白酒几十年来的生产经验及科研成果,并展示了未来的技术前景;详细 地介绍了小曲白酒的生产设备、制曲和制酒工艺,并列举了大量的实例;全 ,

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  • 小曲白酒生产实用技术

    出版社:四川出版集团,四川科学技术出版社
    作者:刘波 等 著
    页数:183
    《小曲白酒生产实用技术》:农副产品加工技术丛书。小曲白酒是我国蒸馏酒的主要酒种之一。小曲白酒酿造的特点是:生产设备简单,使用整粒原料,用曲量少,发酵周期短,出酒率高,成本低。酒质醇和,清香纯正,入口微,

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  • 白酒酿造工教程

    出版社:轻工业
    作者:李大和 编
    页数:296
    我国白酒为世界六大蒸馏酒之一,历史悠久,技艺精湛,在国内外享有盛誉,是中华民族的珍贵遗产。本书是《白酒酿造工教程系列》的下册,适用于白酒酿造技师、高级技师。本书收集资料全面,从理论到实践进行了通俗的全,

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  • 白酒生产技术

    出版社:化学工业
    作者:肖冬光
    页数:292
    字数:328000
    本书是《酒类生产技术丛书》中的一个分册。全书共分十一章,主要介绍了当前我国白酒行业的现状与实际生产技术,内容涉及白酒生产原料、白酒生产机理、糖化发酵剂生产技术、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、麸曲白酒,

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  • 白酒酿造工教程。上,基础知识

    出版社:轻工业
    作者:李大和 编
    页数:193
    本书收集资料全面,从理论到实践进行了通俗的全面论述,具有较强的科学性、系统性。本书适用于酿酒行业培菌制曲、酿造、储存勾调、包装等技工的培训,也可作为白酒企业科技人员、相关专业的大专院校师生的参考资料。,

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  • 白酒勾兑技术

    出版社:化学工业
    作者:王瑞明 编
    页数:268
    字数:357000
    本书是《酒类生产技术丛书》中的一个分册。介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成,主要介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。本书还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。本书内容丰富、全面,适合,

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  • 白酒勾兑技术问答

    出版社:中国轻工业出版社
    作者:李大和
    页数:257
    字数:218000
    《白酒勾兑技术问答》内容简介:白酒勾兑调味技术,自80年代初举办全国尝评勾兑技术培训班起,越来越受到生产厂家的重视。大量的生产实践已证实白酒勾兑调味的重要性和作用,并将此项技术应用到果酒、露酒、配制酒,

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  • 白酒勾兑技术问答

    出版社:中国轻工业出版社
    作者:李大和
    页数:361
    近年来,随着科学技术的发展,酿酒技术也突飞猛进,白酒勾调技艺和提高产品质量的技术取得重大进展。为了将20世纪90年代以来提高白酒质量和勾调技艺方面的新工艺、新设备、新技术补充于书中,应中国轻工业出版社,

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  • 生料优质白酒实用生产技术

    出版社:广州纯粮生料酿造技术有限公司 华南理工大学出版社 (2004-02出版)
    作者:广州纯粮生料酿造技术有限公司 编
    页数:127
    生料液态法酿造工艺技术是传统酿酒工艺的一项技术突破,也是中国白酒工业史上一项重大创新,它改变了传统的固态法、半固态半液态法生产工艺,改变了白酒醇、酯、酸比例失调而必须经过串香或调香的定论。生料液态酿酒,

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  • 浓香型大曲酒生产技术(修订版)

    出版社:中国轻工业出版社
    作者:李大和
    页数:522
    本书对《浓香型曲酒生产技术》(第1版)作了较大的修订,增补 了近年来应用于浓香型大曲酒生产的新技术、新工艺方面的资料,使内 容更为新颖、丰富。全书共分十四章,介绍了浓香型大曲酒的技术发展 概况,对浓香,

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