食品安全技术体系

食品安全技术体系

图书基本信息
出版时间:2008-1
出版社:丁辉、刘清珺、 刘艳菊 北京科学技术出版社 (2008-01出版)
作者:丁辉,刘清珺,刘艳菊 著
页数:244
书名:食品安全技术体系
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食品安全技术体系
内容概要
  对于从事市场监管和质量监督的政府职能部门工作人员,更需要食品安全技术知识的武装。随着科学技术的不断进步和创新活动的日益活跃,危害食品安全的技术手段也快速增加。所谓道高一尺、魔高一丈,食品安全的危害隐患和保障措施两个方面都在技术进步中获得营养。制假、贩假者在不断通过新的技术手段提高他们的仿冒水平,一些不负责任的生产商在用有害技术降低其生产成本和提高“色香味”,少量不法商贩还使用了某些技术手段逃避监管。作为市场监管者和质量监督者,有必要提升自身的技术水平,以防范各种威胁食品安全的隐患。通过《食品安全技术体系》,监管人员可以了解食品安全技术体系的主要内容,可以主动地利用技术武器防范风险,维护食品安全。
书籍目录
第一部分
食品安全的隐患分析第1章
农产品中的食品安全问题第2章
畜产品中的食品安全问题第3章
水产品中的食品安全问题第4章
产品加工中可能造成的食品安全问题第5章
餐饮业中的食品安全问题第6章
转基因食品中存在的食品安全问题第7章
环境污染现状、危害及其带来的食品安全问题第二部分
食品安全的过程监督机制第8章
产品源头控制的基本保证第9章
生产过程的质量监控第10章
成品检测的末端把关第三部分
食品安全的保障体系
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