金世琳乳品科技文选

金世琳乳品科技文选

图书基本信息
出版时间:2006-4
出版社:中国轻工业出版社发行部(北京中轻生活音
作者:张和平
页数:405
字数:341000
书名:金世琳乳品科技文选
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金世琳乳品科技文选

内容概要
  本书主要选编了金老历年撰写的一些文章,事实上金老对我国乳品行业的贡献并不能通过本书完全展现出来。他真正的贡献在于乳品工业化产品的研究、放大、生产,以及他多年来所编著的众多乳品技术方面的著作对这个行业的影响。
  从本书收集的文章来看,金老不仅是一个乳品行业的技术专家,同时又是一个行业政策的研究者,此外,还是一个研究乳文化的历史学者。
作者简介
  张和平,九略管理咨询公司高级合伙人、副总经理。清华大学mba。主要研究领域为集团母子公司管理、公司治理、管理流程优化、人力资源管理,曾为中国北方工业公司、中国有色金属建设股份有限公司、山东路桥集团、中国医药集团、沈阳飞机工业(集团)、辽展集团、佳宝乳业、内蒙古第一电力建设有限公司等大型企业提供咨询服务。
书籍目录
第一篇 乳业史及传统乳制品
 中国古代乳文化概述
 乳文化漫谈
 话说奶酒
 《中国近代畜牧兽医史料集》中有关乳品加工业史略
 乳制品与中国膳食烹调结合试探
 内蒙古传统乳制品
 关于蒙古族传统乳制品奶皮子
第二篇 乳品科学与技术一
 关于山羊奶的加工工艺若干问题.
 膜技术在乳品工业中之新应用
 巴氏杀菌乳的IDF—FAOWHO之有关乳机标准
 关于超高温灭菌乳
 “无抗奶”综述
 生物学随笔
 乳酸菌的科学与技术
 双歧杆菌的功能一一健康科学的探索
 古老而新型的酒精性发酵乳饮料
 乳品工业中生物工程技术的发展
 新一代婴儿配方奶粉
 ……
第三篇 乳品相关政策及管理
附录



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