柑橘加工及综合利用技术

柑橘加工及综合利用技术

图书基本信息
出版时间:2007-8
出版社:重庆出版社
作者:吴厚玖
书名:柑橘加工及综合利用技术
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柑橘加工及综合利用技术

内容概要
  《柑橘加工及综合利用技术》是依据作者的多年科研成果和柑橘生产实践经验写成。它立足我国特别是三峡库区柑橘产业实际,着眼世界先进技术,对柑橘加工的基础知识作了全面的介绍,并重点介绍了柑橘汁、橘辦罐头、柑橘蜜饯和果酱的加正方法,柑橘皮渣综合利用技术,以及柑橘加工产品的质量管理要求。
书籍目录
前言一、柑橘加工概述(一)柑橘加工的重要性(二)世界柑橘加工概况二、柑橘果实的构造及其与加工的关系(一)果实的构造特点和重要营养成分(二)果实的加工利用途径三、柑橘加工产品对原料果实的要求(一)基本要求(二)特殊要求四、柑橘汁的加工(一)原汁的加工(二)浓缩汁的加工(三)柑橘汁加工的一些特殊技术(四)柑橘汁的质量要求(五)柑橘汁的加工产品五、橘瓣罐头的加工(一)橘瓣罐头的加工工艺(二)橘瓣罐头的保存(三)橘瓣罐头的质量要求(四)柑橘罐头新产品六、柑橘糖制品的加工(一)蜜饯的加工(二)果酱类的加工七、柑橘加工副产品及其综合利用(一)香精油的提取(二)果肉的回收(三)果胶的提取(四)橙皮苷的提取(五)种子油的提取(六)皮渣饲料的制作(七)其他副产品八、柑橘加工产品的质量管理(一)柑橘加工厂的HACCP质量安全体系的建立(二)柑橘加工产品的质量检测参考文献

编辑推荐
  《柑橘加工及综合利用技术》将有助于农户建立柑橘生产经营的新模式,掌握无公害柑橘产业化生产与加工的新信息、新技术,从而在产业化经营中增收获益。


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