中国食品工业标准汇编(豆制品卷)

中国食品工业标准汇编(豆制品卷)

图书基本信息
出版时间:2010-11
出版社:中国标准出版社第一编辑室 中国标准出版社 (2010-11出版)
作者:中国标准出版社第一编辑室 编
页数:516
书名:中国食品工业标准汇编(豆制品卷)
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中国食品工业标准汇编(豆制品卷)

内容概要
  豆制品是我国人民食品结构中的重要组成部分,传统的及新型的豆制品已经成为世界追求的健康食品,并日益受到人们的关注。为解决豆制品生产、科研、检验、监督等部门缺少标准和标准收集不全的实际困难,为指导企业生产,提高产品质量,我们将2010年8月底以前发布的豆制品标准汇编成册,以满足全国豆制品企业、各级豆制品产品质量监督检验机构、各级豆制品卫生监督检验机构等部门的需要。  本汇编主要内容包括五个部分:产品标准、原辅料标准、试验方法标准、卫生标准和相关标准。本汇编共收集豆制品标准63项,其中国家标准56项,行业标准7项。可供食品生产、科研、销售单位的技术人员,各级食品监督、检验机构的人员、各管理部门的相关人员使用,也可供大专院校有关专业的师生参考。
书籍目录
一、产品标准GB/T
20560-2006
地理标志产品
郫县豆瓣GB/T
22106-2008
非发酵豆制品GB/T
22492-2008
大豆肽粉GB/T
22494-2008
大豆膳食纤维粉GB/T
23494-2009
豆腐干GB/T
23782-2009
方便豆腐花(脑)NY
5189-2002
无公害食品豆腐SB/T
10170-2007
腐乳SB/T
10453-2007
膨化豆制品SB/T
10527-2009
臭豆腐(臭干)SB/T
10528-2009
纳豆二、原辅料标准GB
317-2006
白砂糖GB
1352-2009
大豆GB
1355-1986
小麦粉GB
1355-1986
《小麦粉》第1号修改单GB
1892-2007
食品添加剂硫酸钙GB
19644-2010
食品安全国家标准乳粉GB
5461-2000
食用盐GB
5461-2000
《食用盐》第1号修改单GB
5461-2000
《食用盐》国家标准第2号修改单GB/T
7652-2006
八角GB
7657-2005
食品添加剂葡萄糖酸-δ-内酯GB
10343-2008
食用酒精GB/T
10459-2008
蚕豆GB/T
13382-2008
食用大豆粕GB/T
13662-2008
黄酒GB/T
20371-2006
食品工业用大豆蛋白GB/T
20880-2007
食用葡萄糖GB/T
20883-2007
麦芽糖GB/T
20884-2007
麦芽糊精GB/T
21494-2008
低温食用豆粕三、试验方法标准GB/T
4789.23-2003
食品卫生微生物学检验
冷食菜、豆制品检验GB
5009.3-2010
食品安全国家标准
食品中水分的测定GB
5009.5-2010
食品安全国家标准
食品中蛋白质的测定GB/T
5009.6-2003
食品中脂肪的测定GB/T
5009.51-2003
非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法GB/T
5009.52-2003
发酵性豆制品卫生标准的分析方法GB/T
5009.96-2003
谷物和大豆中赭曲霉毒素A的测定GB/T
5009.117-2003
食用豆粕卫生标准的分析方法GB/T
5009.130-2003
大豆及谷物中氟磺胺草醚残留量的测定GB/T
5009.172-2003
大豆、花生、豆油、花生油中氟乐灵残目量的测定GB/T
5009.174-2003
花生、大豆中异丙甲草胺残留量的测定GB/T
5511-2008
谷物和豆类
氮含量测定和粗蛋白质含量计算
凯氏法GB/T
5519-2008
谷物与豆类
千粒重的测定GB/T
15403-1994
大豆制品甲酚红指数的测定GB/T
15665-1995
豆类
配糖氢氰酸含量的测定GB/T
15666-1995
豆类试验方法GB/T
21498-2008
大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定GB/T
22510-2008
谷物、豆类及副产品
灰分含量的测定GB/T
23816-2009
大豆中三嗪类除草剂残留量的测定GB/T
23817-2009
大豆中磺酰脲类除草剂残留量的测定GB/T
23818-2009
大豆中咪唑啉酮类除草剂残留量的测定NY/T
675-2003
转基因植物及其产品检测
大豆定性PCR方法四、卫生标准GB
2711-2003
非发酵性豆制品及面筋卫生标准GB
2712-2003
发酵性豆制品卫生标准GB
2715-2005
粮食卫生标准GB
2757-1981
蒸馏酒及配制酒卫生标准GB
2757-1981
《蒸馏酒及配制酒卫生标准》第1号修改单GB
2757-1981
《蒸馏酒及配制酒卫生标准》第2号修改单GB
5749-2006
生活饮用水卫生标准GB
9683-1988
复合食品包装袋卫生标准GB
14891.8-1997
辐照豆类、谷类及其制品卫生标准GB
14932.1-2003
食用大豆粕卫生标准GB
15203-2003
淀粉糖卫生标准五、相关标准GB
7718-2004
预包装食品标签通则GB
14881-1994
食品企业通用卫生规范GB/T
18525.1-2001
豆类辐照杀虫工艺SB/T
10550-2009
大豆磨浆机技术条件附件1
定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令第75号)附件2
JJF
1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则索引(按标准编号顺序排列)

章节摘录
插图:6
异味试验6.1
本测定应在取样后尽快进行,可在试样的原始状态或磨碎的样品上测试。
正常豆类具有豆腥气味,随着温度的升高豆腥气味加浓。
6.2
摊开试样并嗅其味。
如嗅到不强烈异味,则重新密封试样容器,24h后再重新嗅其味,分辨有无异味。
试样也可以在研磨时嗅其味。
如果在进行了上述操作之后,未嗅到异味,取3~5g磨碎的样品于容量为50~100
mL的烧瓶中,将开口的烧瓶小心地在火焰上移动,或在水浴中摇动以加热样品至不超过60℃,嗅其味。
7虫害试验7.1
可见昆虫侵害的检验目测试样中是否有飞蛾、活虫、虫卵等,籽粒是否有受到昆虫的被害状。
称取一定量的试样,分散在40℃带盖子的盘子里,立即将盖子盖严,以防止昆虫逃逸。
20
min后打开盖子,观察有无活的昆虫。
用刀切剥籽粒检查活的、死的成虫、幼虫和虫茧的头数及其所属虫种。
计算被侵害的百分率。
7.2在豌豆和菜豆上被豆象为害籽粒的漂浮检验7.2.1氯化钠溶液配制将400~500g氯化钠溶解在1000
mL的水中,为便于溶解可使用温水。
冷却后,用纱布将溶液过滤。
7.2.2操作步骤随机抽取500粒试样放入盛有氯化钠溶液(7.2.1)的容器中,充分混合内容物。
完好的籽粒下沉,侵害过的籽粒则漂浮到表面,将其取出并将豆象侵害过的籽粒计数,用刀子切开籽粒,检查并记载籽粒内含有幼虫、蛹、成虫的数量,计算被侵害的百分率。
7.3在豌豆和菜豆上被豆象为害籽粒的化学检验7.3.1
1%碘溶液配制称取10
g碘化钾和5
g碘于烧杯中,加水轻摇至完全溶解,并稀释至500
mL。
7.3.2操作步骤随机抽取500粒籽粒放在筛子上,将筛子浸入碘溶液(7.3.1)中,取出,再将筛子连同种子浸入0.5%氢氧化钠溶液中,再取出,用冷水淋洗种子20
s。
籽粒被豆象侵害的部位则被染成黑色的圆形斑点。
为避免褪色要尽快进行检验,计数有黑色斑点或色斑籽粒的总数,计算被侵害的百分率。
8品种和变种的检验对豆类籽粒的检验,可以用形态学的、化学和物理学的方法测定品种和变种。
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